GESTIÓ DE LA SEGURETAT ALIMENTÀRIA. ELS PROTOCOLS IFS I BRC

15 i 22 de febrer i 1 i 8 de març de 2011

 

Aquest curs va dirigit als tècnics i professionals de la indústria alimentària que vulguin conèixer els diferents sistemes de gestió de la seguretat alimentària que poden implantar en les seves indústries, per tal de garantir la inocüitat dels aliments que produeixen.

 

El curs donarà als professionals les eines de coneixement per dissenyar, implantar i mantenir sistemes de gestió de seguretat alimentària basats en controls IFS i BRC.

 

Professor: Sr. Daniel San Román consultor de Sigma San Román

Horari: de 10:00 a 14:00 hores

Lloc: IMPC (Institut Municipal de Promoció de la Ciutat) - C/ Tomàs de Lorenzana, 15 - 17800 Olot

 

PROGRAMA

 

Introducció. Definicions i conceptes: legislació alimentària, evolució històrica. Codex Alimentarius

APPCC. Definició, principis, disseny, desenvolupament i implantació d'un sistema APPCC

IFS Versió 5. Requisits. Responsabilitat de la Direcció. Sistema de Gestió de la Qualitat. Gestió dels recursos. Procés productiu. Mesures, anàlisi i millores.

BRC Versió 5. Requisits. Compromís de la Direcció. Pla de seguretat alimentària, APPCC. Sistema de Gestió de la Qualitat i Seguretat Alimentària. Normes relatives a les instal·lacions. Control de producte. Control de processos. Personal.

El procés de certificació. Disseny i implantació del sistema. L'auditoria. Avaluació dels requisits. Tipus de no conformitats. Requisits KO. Informe d'auditoria. Pla d'accions correctives. Concessió del certificat. Manteniment del certificat.

Integració dels sistemes de gestió. El sistema de gestió de seguretat alimentària i la seva relació amb altres sistemes (qualitat, medi ambient, seguretat i salut laboral, etc.)

 

INSCRIPCIONS

 

El curs té un preu de 30 €. Les places són limitades. Per assistir cal inscriure's a l'Escola de Capacitació Agrària de l'Empordà contactant amb la Sra. Mònica Pascual a través del Tel. 972 63 01 23 extensió *108 o el correu electrònic Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessiteu que el JavaScript estigui habilitat per a mostrar-la

 

 

 

ORGANITZA:

COL·LABORA:

 

<<Torna>>