|
ELS ADDITIUS EN LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA 16, 23, i 30 de novembre de 2011
La polèmica sobre l'ús dels additius en alimentació és un tema recurrent que preocupa a tothom. Són tant perillosos? Són tant necessaris?
En aquest curs es coneixeran les necessitats del seu ús així com els seus avantatges i riscos. S'aprofundirà en el coneixement de cada grup i els seus integrants més característics.
Horari: de 9:00 a 14:30h Lloc: Sala d'actes de l'IMPC - C/ Tomàs de Lorenzana, 15 - 17800 Olot
PROGRAMA
Dimecres 16 de novembre
Introducció. Justificació de l'ús dels additius. Colorants. Funció. Tipus i característiques. Usos habituals. Conservants. Funció. Tipus i característiques. Usos habituals. Antioxidants. Funció. Tipus i característiques. Usos habituals. Reguladors del pH. Funció. Tipus i característiques. Usos habituals. Gasificants. Funció. Tipus i caracterísitques. Usos habituals. Edulcorants. Funció. Tipus i característiques. Usos habituals. Potenciadors del sabor. Funció. Tipus i característiques. Usos habituals.
Sr. Albert Monferrer, director tècnic de BDN
Dimecres 23 de novembre
Possibles implicacions toxicològiques dels additius alimentaris. Per què cal una normativa dels additius? Normativa vigent i la seva aplicació. L'etiquetatge i la seva normativa. Els additius dins el sistema d'autocontrols en la indústria alimentària. Controls de l'administració en els additius alimentaris.
Dra. Teresa Hernández, tècnic superior de salut pública de l'Agència de Protecció de la Salut
Dimecres 30 de novembre
Espessants i gelificants. Funció. Tipus i característiques. Usos habituals. Emulsionants. Funció. Tipus i característiques. Usos habituals. Midons modificats. Funció. Tipus i característiques. Usos habituals.
Sr. Albert Monferrer, director tècnic de BDN
INSCRIPCIONS
El curs té un preu de 30 € segons ordre AAM/173/2011. Les places són limitades. Per assistir cal inscriure's a l'Escola de Capacitació Agrària de l'Empordà contactant amb la Sra. Mònica Pascual a través del tel. 972 63 01 23 / 972 63 06 22 extensió *108 o el correu electrònic Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessiteu que el JavaScript estigui habilitat per a mostrar-la
|
