|
EL SECTOR CARNI PORCÍ CATALÀ: UN REFERENT EN MATÈRIA DE TRAÇABILITAT I SEGURETAT ALIMENTÀRIA 21 de desembre de 2011
En el marc de l'Associació Catalana d'Innovació del Sector Carni Porcí "INNOVACC", s'ha desenvolupat el projecte: "estandardització de la informació a transmetre per al seguiment de la traçabilitat en el sector carni".
Aquest projecte, iniciat l'any 2008 i liderat per l'empresa Esteban Espuña SA, estableix el nou sistema estandarditzat per identificar, registrar i transmetre les dades relatives a la traçabilitat, en tota la cadena de valor, des de la granja fins a la distribució.
Es tracta d'un projecte col·laboratiu on han intervingut tots els agents de la cadena de valor (granges, escorxadors, sales de desfer, elaboradors) que formen part d'INNOVACC.
Aquest projecte ha permès crear una solució innovadora en el disseny del flux productiu de la indústria càrnia porcina per millorar la competitivitat d'aquesta des del punt de vista de la traçabilitat. El nou sistema va més enllà del compliment estricte de la normativa en matèria de traçabilitat, ja que permet tenir el procés de traçabilitat complet -de tota la cadena de valor- estandarditzat i digitalitzat. Això suposa un considerable estalvi econòmic a l'evitar duplicitat d'entrada de dades a cadascuna de les diferents etapes de la cadena de valor, i permet minimitzar l'efecte d'un apossible crisi alimentària al sector ja que seria molt més ràpida i acotada, la detecció de l'origen del problema.
Però sobretot, aquesta contribució tecnològica al sector carni porcí, representa un important grau de millora respecte a la posició competitiva del sector dins del mercat, ja que aporta un valor afegit als seus productes. Aquest valor és, cada vegada més, de gran importància per als clients, per poder-los garantir la màxima seguretat i qualitat alimentària. En aquest sentit, les empreses han incorporat aquest sistema estandarditzat i les que ho vagin incorporant, seran un referent a nivell mundial, reforçant la seva competitivitat i ampliant significativament les seves possibilitats d'exportació.
Els anys 2010 i 2011, s'ha realitzat la implantació de les solucions acordades a l'estudi inicial, en les següents empreses associades a INNOVACC: Casademont SA, Boadas 1880 SA, Cárnica Batallé SA, Càrniques Juià SA, Escorxador de la Garrotxa SA, Esteban Espuña SA, Frigoríficos del Nordeste SA, Friselva SA, Joaquim Albertí SA, Noel Alimentària SAU. Per aquestes inversions de l'ordre de 2 milions d'euros, les empreses han disposat d'ajuts rebuts de la Generalitat de Catalunya (Secretaria d'Indústria i del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural).
|
