El projecte pretén reduir la presència de la salmonel·la en tots els operadors que integren la cadena alimentària. En una primera fase s’analitza a situació a les granges de porcs, i també al transport i a l’escorxador, i s’estableixen els protocols necessaris i un manual de bones pràctiques, per garantir la seguretat i la qualitat del producte. També s’indiquen els valors econòmics per la implantació d’aquesta metodologia. Actualment s’està realitzant una prova pilot a 15 granges i els mesos d’estiu es completarà la prova en una empresa de transport i escorxadors.
