L’objectiu d’aquest projecte es valorar l’efecte de la descontaminació de la canal ja sigui amb els tractaments actualment autoritzats com són l’aigua calenta/vapor i/o freda (CE 852/2004 i 853/2004) o tractaments alternatius com poden ser aigua electrolitzada i/o àcid làctic, així com els tractaments d’ozó que es podrien aplicar a cambres de refrigeració, i valorar la seva eficàcia higiènica, energètica i de consum de recursos hídrics, analitzant la viabilitat econòmica per aplicar cadascun d’aquests tractaments als escorxadors, per tal de millorar la qualitat i seguretat de les canals de porc produïdes.
Amb la col.laboració de:
