Alternativas de valorización de la salmorra residual en empresas elaboradoras de jamón curado

Objetivos principales del proyecto: Las empresas que elaboran jamón curado tienen la necesidad de reducir la conductividad de las aguas residuales que generan. Al mismo tiempo se plantean posibles fórmulas de valorización de los subproductos que se puedan separar, y el rendimiento energético del proceso de tratamiento. Se prevé realizar un estudio para determinar las mejores estrategias de tratamiento de las salmueras, la viabilidad técnica y económica de las soluciones planteadas, y una prueba piloto posterior.