Miembros de INNOVACC, Lenz Instruments, Mafrica y IRTA, en
colaboración con la firma irlandesa gmSTEEL llevan a cabo con éxito la homologación en España y Polonia de un nuevo sistema de clasificación automático de canales de cerdo llamado gmSCAN.
El gmSCAN utiliza una técnica de medida conocida como Inducción Magnética y que ya se utiliza a nivel industrial para la clasificación de piezas individuales (p. Ej. Jamón, paleta, panceta, magros). Esta técnica permite determinar sin contacto la composición de la canal a partir del análisis de la respuesta de los tejidos magro y graso a la acción de un campo magnético variable y de baja intensidad.
El equipo permite clasificar a una velocidad de hasta 900 canales por hora y se integra típicamente después de la etapa de escaldado. El equipo se ha diseñado para inspeccionar la canal en posición vertical que es la forma habitual de transporte en la línea de sacrificio y que simplifica notablemente la integración del equipo en la línea.
gmSCAN es un método de clasificación oficial en España que hace la clasificación en base al porcentaje total de magro (Clasificación SEUROP)
y proporciona información detallada de la composición de la canal incluyendo la predicción de peso y el porcentaje de magro en las piezas más importantes tales como el jamón, lomo, tocino y paleta.
Más información GMSTEEL
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