Grup Carinsa desenvolupa un procés per a la reformulació nutricional de diferents tipus d’aliments que permet reduir greixos, sal i sucre

El Col·laboratori de la Reformulació, nom que rep aquest procediment, s’ha aplicat ja amb èxit en embotits, postres i plats preparats.

Grup Carinsa posa al servei de la indústria alimentària el Col·laboratori de la Reformulació, una eina ideada per a reduir els nutrients d’alguns aliments així poder assolir els reptes que la indústria alimentaria, associacions i l’administració han establert per la reducció de sucre, sal i greixos. Això és possible gràcies a la incorporació dels Neuroaromes®, és a dir, aromes específics que neuro-estimulen el cervell del consumidor per a que no percebi canvis organolèptics en el color, la olor, la textura i el gust de l’aliment. Els Neuroaromes® s’han desenvolupat conjuntament amb el Dr. Fernando Azpiroz de l’Hospital Vall d’Hebron.

El Col·laboratori de la Reformulació ha donat peu a proposar sol·lucions, entre d’altres, a la reducció de greixos en els el·laborats carnis amb la gama de productes PAYMFALOW, que permeten reduir el contingut de greixos saturats en els el·laborats de fins un 80%, i  la gama de productes PAYMSALRED que permeten una reducció de  sal fins un 40%.

El Grup Carinsa adicionalment als mètodes tradicicionals estadístics d’anàlisis sensorial, compta amb diferents mètodes científics per a mesurar la percepció sensorial i emocional dels aliments. Les tècniques que s’apliquen van des de la ressonància magnètica funcional (RMNf) a l’encefalografia (EEG), passant per mesures de la conductància de la pell (GSR) o el reconeixement facial, entre d’altres.

El Col·laboratori de la Reformulació també contribueix a un etiquetatge més atractiu per al consumidor ja que millora els índex nutricionals que es reflecteixen en el nou etiquetatge frontal Nutriscore.

Addicionalment al Col·laboratori de la Reformulació, Grup Carinsa també està desenvolupant un estudi per a determinar els coeficients de sacietat dels productes alimentaris.

Sobre Grup Carinsa

Grup Carinsa és un grup industrial català de companyies que, des de fa més de 25 anys, es dediquen al desenvolupament, fabricació i comercialització d’aromes, ingredients funcionals i solucions tecnològiques per a alimentació humana i animal; i fragàncies per a la indústria de la detergència e higiene, l’ambientació i els productes d´higiene personal i cosmètica.

La R+D+i és un dels pilars estratègics de creixement de la companyia, àmbit en el qual cada any inverteix fins un 20 % dels beneficis. Els altres dos eixos del model de creixement són la diversificació especialitzada i la internacionalització. Grup Carinsa és present a 4 dels 5 continents i els seus productes es comercialitzen a 53 mercats internacionals.