La presencia de biofilms en superficies alimentarias es la causa principal de contaminación del producto final. Las consecuencias de esta contaminación pueden conducir a pérdidas económicas debidas tanto al necesario rechazo del producto como, incluso, a el desarrollo
de enfermedades, si intervienen microorganismos patógenos. Por este motivo es preciso
eliminar todos los microorganismos de las superficies en contacto con los alimentos, antes
de que los contaminen. La presencia de biofilms en las superficies de trabajo de la industria durante un proceso de elaboración es la principal causa de la contaminación del producto final.
Para la prevención de los riesgos y del coste de los daños que causan los biofilms son
necesarios procedimientos de limpieza y desinfección efectivos. ITRAM HIGIENE ha
desarrollado una gama de productos para el control (detección e eliminación) de los
biofilms en la industria alimentaria. El objetivo de su trabajo ha sido buscar moléculas
antibiofilms producidas de forma natural para el desarrollo de productos de higienización,
es decir, reemplazar los químicos tradicionales y obtener productos altamente
biodegradables y menos agresivos. Así las industrias protegen el medio ambiente, la salud
del personal de limpieza, sus instalaciones, incrementan la seguridad laboral y, a su vez,
garantizan la higiene de sus instalaciones.
ITRAM ha desarrollado BioFinder, una solución innovadora para la detección de biofilms
en superficies abiertas y una herramienta eficaz para el control de la higiene. BioFinder
reacciona al detectar los biofilms. Basta con pulverizar BioFinder sobre las superficies de
la instalación para revelar de manera inmediata las zonas contaminadas mediante una
simple inspección visual.
Los biofilms son invisibles a simple vista, pero pueden detectarse. BioFinder ha sido testado en los microorganismos más comunes de la industria alimentaria.
Una vez los biofilms han sido detectados con Biofinder ITRAM ha desarrollado una solución innovadora para poderlos eliminar, combinando tecnología enzimática y química tensioactiva, lo que la convierte en una tecnología exclusiva en el mercado y completamente biodegradables. Las enzimas utilizadas en la gama de ITRAM HIGIENE actúan específicamente sobre las sustancias poliméricas extracelulares que forman la estructura del biofilm degradándola y dejando las bacterias expuestas para que puedan ser fácilmente eliminadas en la fase de desinfección.
Dra. Irene Ylla
Responsable I+D
