Automatización de corte de carne o derivados cárnicos para eliminar riesgos de accidentes laborales y mejorar productividad e higiene

Se ha obtenido una ayuda de Grupos Operativos del DARP 2018 para el proyecto: AUTOMATIZACIÓN DE CORTE DE CARNE O DERIVADOS CARNICOS PARA ELIMINAR RIESGOS DE ACCIDENTES LABORALES Y MEJORAR PRODUCTIVIDAD E HIGIENE.

El día 3 de julio de 2019 se publicó la resolución de ayudas del DARP a la cooperación para la innovación, para la realización de proyectos piloto innovadores por parte de Grupos Operativos (convocatoria 2018).

■ Descripción del proyecto:

Objectivos del proyecto:

  1. Automatización de los cortes de carne fresca y congelada y productos cárnicos.
  2. Alta capacidad y máximo rendimiento al efectuar los cortes de carne y productos cárnicos.
  3. Mejora de la seguridad de las personas que trabajan en estas zonas de corte.
  4. Diseño higiénico adecuado del sistema de corte para evitar contaminaciones cruzadas y mejorar la seguridad alimentaria.

Se prevé desarrollar y probar los prototipos siguientes:

  • Automatización del proceso de corte de la carne en sierra cintas existentes, para todo tipo de industria cárnica, pero sobre todo para mataderos y salas de despiece. Se pretende optimizar el proceso de corte de la carne fresca y congelada mediante el diseño de una sierra cinta automática con diseño higiénico para hacer el proceso más seguro y eficiente, tanto desde el punto de vista del operario como del producto.
  • Automatización de corte de productos cárnicos curados, principalmente para industria elaboradora de jamón. Se pretende optimizar el proceso de corte a la mitad del jamón curado mediante la implementación de un disco de microcorte sobre cinta transportadora directa a la rebanadora para optimizar el procesado tanto desde un punto de vista productivo como de seguridad para la operario y por la calidad del producto.

Participantes:

Beneficiarios Equipo técnico y investigador Coordinador

Frigorífics Costa Brava SA, Esteban Espuña SA

IRTA
TEMIC
 INNOVACC

 

■ Financiación:

Presupuesto de ejecución Ayuda
concedido solicitado concedido
190.800€ 190.800€ 136.800€ 136.800€

 

Con el apoyo de: