Gerard Masferrer del Departamento I + D + i de la empresa MATADERO FRIGORIFICO DEL CARDONER SA presentó este mes de junio su tesis doctoral realizada en la UNIVERSIDAD DE VIC:
“Optimización del proceso industrial de mataderos utilizando técnicas de modelización,
tratamiento de datos y clasificación automática”.
La calificación final fue de Sobresaliente con otorgamiento de la mención “cum laude” según los votos emitidos por el tribunal encargado de evaluar la tesis.
- La principal contribución de la tesis es: la Aplicación de técnicas de reconocimiento de patrones en mataderos de porcino, mejorando la clasificación de las canales según características del jamón.
- El uso de técnicas de reconocimiento de patrones mejora la predicción en la clasificación de canales de cerdo según espesor de grasa subcutánea en el jamón, mejorando el rendimiento productivo y económico de los posteriores procesos de las salas de despiece.
