Informe aprovat pel Comitè Científic Assessor de Seguretat Alimentària a l’abril de 2023.
El Comitè Científic Assessor de Seguretat Alimentària de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) publica un informe sobre la composició nutricional dels productes alimentaris anàlegs carnis de base vegetal comercialitzats a Catalunya.
En els últims anys, s’observa una tendència creixent del consum d’anàlegs carnis de base vegetal atribuïble, entre d’altres causes, a la preocupació dels consumidors pel benestar animal, el medi ambienti i la salut. Paral·lelament a aquest increment, també ha augmentat la presència i la diversitat d’anàlegs carnis en el mercat, amb un desconeixement sobre la composició dels ingredients d’aquest tipus de productes.
En aquest context, es va dur a terme una avaluació de la composició nutricional dels anàlegs carnis de base vegetal disponibles en el mercat català en comparació amb els derivats de base animal de categories similars. A més, es va fer una anàlisi dels ingredients utilitzats en la formulació dels anàlegs carnis de base vegetal i de les declaracions nutricionals i de salut presents en l’etiqueta.
Catalunya es posa al capdavant en la investigació entorn de l’alimentació a força de proteïna alternativa. És a dir, la que prové de plantes (o fins i tot d’insectes) i que permet desenvolupar, per exemple, productes anàlegs a la carn o al peix que en realitat no ho són.
La Generalitat de Catalunya destinarà 7 milions d’euros a fer que l’Institut de Recerca i Tecnologia Alimentàries (IRTA) posi en marxa un centre d’innovació en proteïnes alternatives. L’han anomenat així, Centre d’Innovació en Proteïnes Alternatives (CiPA), i funcionarà, en realitat, com un ‘hub’ d’investigació.
Notícia publicada el dia 27/09/2023 a la web: https://www.regio7.cat/economia
El Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya i l’ Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) van aprofitar la darrera edició de la fira Alimentaria FoodTech per presentar el nou Centre d’innovació en Proteïnes Alternatives (CiPA) objectiu de valoritzar fonts de proteïna alternatives a les tradicionals.
L’alimentació, el present i el futur, és motiu de debat freqüent en els darrers anys, i està vivint molts canvis. El sector de producció d’anàlegs carnis ha experimentat forts creixements de mercat a nivell global, i es considera que en general s’està consolidant. Diversos informes internacionals especialitzats apunten que el valor global del sector és d’uns 7.500 milions de dòlars, i coincideixen a considerar Europa un actor clau, amb previsions de creixement interanual del 7,7%. En part, és per les xifres assolides a l’Estat, que va tenir un 2021 extraordinari tant en vendes (448 milions d’euros) com en inversió (25 milions d’euros).
En aquest escenari, la Unió Europa està impulsant l’anomenada transició proteica, que proposa racionalitzar la nostra ingesta de carn animal i l’increment de fonts de proteïna alternativa: vegetals, microalgues, fermentació de fongs (i altres microorganismes) i insectes. També s’espera que aquestes noves fonts proteïnes contribueixin a reduir l’impacte ambiental de la producció alimentària tradicional, fomentant una alimentació més saludable i autosuficient, provinent de produccions locals sostenibles. Tot plegat suposa una oportunitat per al sector agroalimentari català, que es pot convertir en una palanca important per a la transformació del sistema alimentari del país.
Veure notícia senceraNotícia publicada el dia 27/09/2023 a la web: https://www.interempresas.net/Industria-Carnica/Articulos
Les proteïnes alternatives són un dels temes candents a la indústria de la maquinària i les instal·lacions per a la indústria alimentària, però com es produeixen realment? A quins reptes s’enfronten els desenvolupadors de productes i dissenyadors d’equipament? En aquest article fem una breu immersió en aquest fascinant segment tecnològic.
Res no funciona sense proteïnes. Són la pedra angular de tots els éssers vius i proporcionen al nostre organisme els aminoàcids amb què es construeixen els músculs, les cèl·lules i els teixits, així com els anticossos i les hormones. Els ous, la carn, el peix i els productes lactis són tradicionalment importants fonts de proteïnes, però també ho són les proteïnes vegetals, cada cop més importants per al subministrament mundial d’aliments. Però del gra de soja, de tramús o de blat al substitut vegà de la salsitxa hi ha un llarg recorregut i molta tecnologia pel mig. Primer cal extreure la proteïna de les matèries primeres i processar-la abans de texturitzar-la per convertir-la en un succedani de la carn o de, per exemple, la salsitxa.
Notícia publicada el dia 31/8/2023 a la web: www.interempresas.net
Ahir el govern holandès va marcar un abans i un després a Europa. Els Països Baixos, en un anunci fet per carta oficial, ha comunicat que permetran la degustació de productes carnis i mariscs cultivats a partir de cèl·lules d’animals a laboratoris especialitzats. L’aprovació, amb matisos, segueix els passos que ja han fet països com els Estats Units i Singapur.
Notícia del dia 7/07/2023
Veure notícia completa: https://www.mundodeportivo.com/urbantecno/ciencia
