Proyectos con ayuda DARPA – Grupos Operativos 2023

Participantes: BOADAS 1880, S.A (líder), ESTEBAN ESPUÑA,S.A. (beneficiario), INNOVACC (coordinador), EURECAT (OPI).

Resumen del proyecto

Con el crecimiento de la población mundial, se prevé una mayor demanda de proteínas, especialmente de origen animal, pero su producción tiene un gran impacto ambiental. La reducción del consumo de carne, motivada por la sensibilización sobre la sostenibilidad y el bienestar animal, es una tendencia creciente en muchos países desarrollados. Estos factores, junto al aumento de los costes de producción por causas globales, impulsan la búsqueda de fuentes alternativas de proteína más sostenibles y económicas.

En este contexto, la cría de insectos emerge como opción viable, ya que requiere menos recursos naturales y tiene un impacto ambiental inferior. Aunque el consumo de insectos es ya habitual en algunas partes del mundo, su aceptación en Occidente está empezando. El proyecto PISA busca responder a esta creciente demanda de proteínas alternativas, alineándose con las recomendaciones de la FAO y la ONU para explorar soluciones más sostenibles y eficientes en la producción de alimentos.

El objetivo principal del proyecto es estudiar y evaluar los ingredientes derivados de los insectos como fuente emergente de proteínas, tanto de origen animal como vegetal, para el desarrollo de nuevos productos cárnicos híbridos. Así, se busca avanzar en el conocimiento de las propiedades de estos ingredientes y su aplicabilidad en diferentes matrices alimentarias.

Esta investigación permitirá que, una vez transcurrido el período de protección que actualmente restringe su uso, las empresas participantes puedan disponer del conocimiento necesario para ofrecer soluciones de proteína alternativa al mercado de forma rápida y eficiente.

Actuación del Plan estratégico de la PAC 2023-2027 cofinanciada por: