INNOVACC es el cluster catalán del sector cárnico y de la proteína alternativa, una asociación empresarial que tiene por objetivo fortalecer la competitividad de las empresas mediante la innovación y la cooperación.

La asociación se constituyó en 2008 y actualmente pertenece al registro de Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, en el Programa Cataluña Clústeres de ACCIÓN de la Generalidad de Cataluña y dispone del certificado European Cluster Excellence Gold Label del European Secretariat for Cluster Analysis.

La entidad la forman un grupo de empresas e instituciones que se unen de forma voluntaria y libre para conseguir, sin ánimo de lucro, una finalidad de interés general o particular con la voluntad de poner en común sus conocimientos, actividades y /o recursos económicos. La asociación es autónoma, tiene personalidad propia y su organización interna y de funcionamiento debe ser democrática, con pleno respeto al pluralismo.

El ámbito de actuación del cluster ha ido evolucionando, debido a la extensión de oferta de productos de las empresas asociadas. La mayoría de los productos que se ofrecen son de carne de cerdo, pero se han ido incorporando todo tipo de productos cárnicos (ternera, cordero, pollo, pavo, etc) y también análogos de carne (base vegetal y otros) .

Por este motivo el cluster ha iniciado un proceso de crecimiento en 2021, para acoger nuevas empresas y agentes de entorno del sector de la proteína alternativa (proteína vegetal, proteína de laboratorio “carne cultivada”, otras fuentes de proteína) manteniendo la misma actividad en el campo de la proteína animal. De esta forma se está reconvirtiendo hacia un Clúster de Carne y de Proteína Alternativa.

Michael Porter (1998) define los clusters como “un grupo de empresas geográficamente próximas, adecuadamente interconnectadas y asociadas en instituciones de un sector determinado y finalmente relacionadas por concordancias y complementariedades”. Es así que las empresas son mas productivas e innovadoras que cuando estan aisladas.

Michael Porter es el autor más popular en materia de clusters: ha propuesto un modelo atractivo y ha sabido destacar los elementos concordantes para alcanzar el éxito. A principios de los años noventa, en su obra “Competitive Advantages of Nations” 1990 (Las ventajas competitivas de las naciones) Porter, no sólo elabora una nueva metodología de análisis de los factores determinantes de la competitividad de un país, sino que además lo dinamiza con un nuevo diseño de las políticas públicas de reforzamiento. Alguien le ha llamado el Harry Potter de los economistas. Propone una “Gerencia” Estratégica “, en la que se considera una región como una empresa, a partir de las sus ventajas competitivas. Al año siguiente, M. Porter fue invitado a Cataluña, y dirigió un primer estudio sobre “Las ventajas competitivas de Cataluña” Departamento de Economía y Finanzas 1992 Monitor Company / Michael Porter. A partir de entonces la Generalitat de Catalunya ha aplicado su análisis y un modelo de ayudas precisos en las propuestas de desarrollo de los sectores industriales de Cataluña.

Según el Diccionario un Clúster es una uva, colgante, ramo, ramillete, aglomeración, grapado, grupo; Conjunto de unidades funcionales interconectadas por medio de una red que actúan como una sola unidad.