L’objectiu principal del projecte és l’obtenció de nous hidrolitzats proteics a partir de diferents subproductes de la indústria càrnia amb activitat
antimicrobiana. Es planteja també la identificació dels pèptids responsables de l’efecte antimicrobià de l’hidrolitzat que presenti més potencial.

PARTICIPANTS: Andres Pintaluba SA, Matadero Frigorífico del Cardoner SA, Universitat Rovira i Virgili – Fundació URV, Universitat Autònoma de Barcelona – Grup de Recerca Microbiologia Aplicada i Mediambiental, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries- Centre de Recerca en Sanitat Animal –
Programa de Sanitat Animal, INNOVACC.

Veure presentació del projecte realitzada en el webinar de Projectes INNOVACC del dia 15 d’abril de 2024.

Amb el suport de:

Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 (cooperació per a la innovació) del PDR de Catalunya 2014-2022.