Situada en Olot, Pernils Can Mateu, es una empresa familiar dedicada a la elaboración de Pernil Curat de manera artesanal. El proceso de producción imita el de las antiguas masías de La Garrotxa, un proceso lento (unos dos años de curación) que respeta el tiempo que marca cada pieza. Sólo así se consiguen los perniles únicos y de altísima calidad de Can Mateu.