Situada a Olot, Pernils Can Mateu,  és una empresa familiar dedicada a l’elaboració de Pernil Curat de manera artesanal. El procés de producció imita el de les antigues masies de la Garrotxa, un procés lent (uns dos anys de curació) que respecta el temps que marca cada peça. Només així s’aconsegueixen els pernils únics i d’altíssima qualitat de Can Mateu.